Pasul 2 in prepararea verzei calite .

Se pune untura sau uleiul la foc 50 gr - 60 ml ori dupa ochi numai atentie in cazul in care alegeti varza murata , ea nu absoarbe grasimile mai de loc asadar sa nu faceti un supradozaj de grasime :p , se pune carnea la carcalit in timp ce curatam ceapa si o tocam alaturi de ardei si morcov dupa ce acestea sunt tocate le dam la oala sa le manance alaturi de carne si eventuala slaninuta facuta soldatei ori asa daraba feliata si crestata exact ca si la paparaie si pusa la calit aceasta nuai dupa ce slaninuta face un soric crocant si aerat cu bule de culoare crema grija mare ca uleiul este incins si sare in acel moment cand invartim in oala ,si daca alegem carnea macra si slaninuta atunci ordinea inmormantari va fi intai a slaninei si numai dupa ce se face crocanta si scoate sfara se va pune carnea peste ea in oala la carcalit. Dupa ce am terminat cu calitul carnii trecem la scufundarea legumelor in oala ori labos si in tot acest timp om amesteca pentru a nu arde oala prea tare , de indicat un fom molcom spre moderat in timp ce tocam varza mai mestecam in labos pana nu mai este nici un ingredient neintors iar pe când varza este gata tocata si legumele noastre sunt asa mai stlicloase si moi semn ca sunt indeajuns calite :) moment in care putem arunca frunzele de dafin si putin din frunzele de patrunjel, cimbrul si mararul uscat legat fedeles cu ata pentru a nu se impratea in toata mancarea ori seminte de chimen si a prafului de cimbru  :) ulterior azvârlim si varza tocata in labos si incepem sa invartim cu drag in continuoare pana aceasta prinde o culoare translucida :) de calit , moment in care aruncam piperul si usturoiul asta daca ne place savoarea de usturoi iar daca nu nui nici un bai , tot grozava va iesi  aceasta varza calita :) Mai invartim ceva minute bune  pana se inmoaie cotorul la frunzele de varza ori aruncam o cana de apa si lasam oala acoperita cu capac sa isi faca singura treaba invartind din cand in cand sa nu cumba sa nu ramana vreun ingredient ne intors de pe o parte pe alta dupa ce apa lasata de legume incepe sa scada si iese uleiul in evidenta inseamna ca sa facut peste cap varza noastra calita :) de indicat sa nu asteptati pana in acest moment deoarece acel sos de legume ii va da una din aromele principale :) Moment in care luam mancare de pe foc si o lasam sa se stampare putin , timp in care facem curatenie la locul de munca si servim felul 1 ,timp indeajuns incat sa mai iasa aroma din ierburile uscate sau boabele de chimen :) Se serveste cu voie buna si un strop de bulion ori o rosie tocata si aruncata in ultima clipa de viata a focului sub oala cu mancare de varza :p